Confira a sensação que estas variedades provocam no paladar e saiba quais são as melhores parcerias para elas - de massas a carnes!

1. Cerefólio

Parente da cenoura, tem gosto adocicado, com um fundo de anis. Acompanha bem peixes e frutos do mar.Misture à manteiga para untar grelhados, sugere Mariana Maronna, professora do curso de gastronomia do Senac, em Águas de São Pedro (SP). Dica extra: use-o no finalzinho do preparo para que a cor e o sabor permaneçam intactos.

 2. Flor de Nirá

De origem asiática, é muito utilizada na culinária japonesa. A textura assemelha-se à da ciboulette, a cebolinha-francesa, mas o sabor é intenso como o do alho. Crua, vai bem sobre sushi e sashimi. E combina com filé e legumes grelhados. Basta salteá-la numa frigideira com manteiga.Ela continua intacta e saborosa, afirma Mariana.

3. Sabugueiro

Com suas folhas, é possível fazer xaropes concentrados, que aromatizam drinques, molhos para saladas e águas.Eles podem também ser aproveitados como calda de sorbet de frutas, recomenda Thiago Saldiva, subchef do restaurante Le Bilboquet, em São Paulo. O sabor é forte e levemente amargo.

4. Erva-de-Santa-Maria

Da família do espinafre, apresenta perfume forte, sabor ligeiramente mentolado e um pouco de ardência. Usada na cozinha mexicana para temperar feijão com carne moída, harmoniza com ceviches. Tem poder medicinal. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Para cicatrizar a pele, macere as folhas com sal e aplique no local\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\", diz Nelo Linguanotto, da Bombay Herbs & Spices, em São Paulo.

5. Folha de Limão Kaffir

Seu sabor azedinho lembra uma mistura de limão com capim-santo. Com pimentas e gengibre, tempera carne de porco, massas e vegetais. Também pode ser usada com curry. Ou simplesmente para finalizar e decorar o prato, sugere Thiago.

6. Folha de Curry

Nativa da Índia e bastante aromática, com um toque cítrico, deve ser usada para temperar pratos à base de legumes e também todos os alimentos que recebem bem a acidez do limão, como frango e peixe.

7. Segurelha

Segundo Nelo, da Herbs & Spices, como condimenta os alimentos, trata-se de uma boa alternativa ao sal. Bastante aromática e levemente picante, tem sabor que lembra o do tomilho. Combina com grãos e carnes brancas. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Para amenizar a ardência, misture-a às receitas logo no início do preparo\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\", aconselha Thiago Saldiva.

8. Poejo

É ideal para aromatizar sorvetes e cremes doces, dando um gostinho especial a eles. Também faz bonito com carnes fortes, como cordeiro e cabrito, tanto em marinadas como em molhos. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Use essa erva com moderação para o prato não ficar ardido demais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\", alerta Thiago. O sabor assemelha-se um pouco ao da hortelã.

Fonte: Revista Claudia